소금의 짠맛
소금의 짠맛을 어떻게 느끼나요?
혀가 부위별로 다른 맛을 느까는 것은 각 부위에 특정한 맛을 느끼는 미세포가 있기 때문입니다.
| 단맛 |
신맛 |
쓴맛 |
짠맛 |
| 아연이온 |
수소이온 |
수산화이온 |
나트륨이온, 염화이온 |
따라서 소금은 Nacl(염화나트륨)으로 구성되어져 있기 때문에 소금이 용해되어서 짠맛이 납니다.
소금의 모양
소금의 결정 구조는 정육면체로 되어 있습니다. 눈으로 보기에는 둥글게 보이지만 실제로는 정육면체로 이루어져 있습니다.
소금의 녹는점, 빙점
소금은 물(액체)에는 녹지만 열에서는 800.4 °C 이상이 되어야 녹습니다.
우리가 삼겹살을 구워서 드실 때 소금을 뿌려서 드시는데 온도나 열에 의하여 녹는 것이 아니라 삼결살에서 발생되는 액체에서 녹는 것입니다.
액체를 냉각시켜 고체로 상태 변화가 일어나기 시작할 때의 온도
얼음과 소금의 질량비가 약 100:30(약 3:1로 보고) 에서 -20도 까지 내려갑니다.
소금의 밀도, 화학기호, 분자량
| 밀도(비중) |
화학기호 |
분자량 |
| 2.16 |
NaCl(염화나트륨) Na : 나트륨, Cl : 염소 |
58.5 (Na : 23, CI : 35.5) |
소금의 구성
소금은 염화나트륨(NaCl) 외에 황산(SO4), 염화마그네슘(MgCl2), 칼슘(Ca), 칼륨(K), 염화칼륨(KCI), CaSo4, MgSO4, 기타 무기질 미네랄등 대략 84종으로 구성되어 있습니다.
소금을 볶으면 냄새가 심하다.
이 때 나오는 것이 아황산입니다. 탄산가스로 2차 세계대전 때는 소금에서 가스를 뽑아 독가스로 사용할 만큼 무서운 불순물로 인체에서 고혈압, 뇌출혈, 뇌일혈 등의 주원인입니다.
연탄을 피울 때 소금을 뿌리면 연기가 적게 난다.
소금이 가스를 흡착하기 때문입니다. 그래서, 연탄가스를 마시면 김치 국물(동치미)을 먹이는데, 그것은 소금물입니다.
확인 방법
집에서 쓰는 소금을 후라이팬에 태워봅시다. 그래서 연기가 나오면 불순물이 많은 것으로 사용을 신중하게 합시다.
간수의 주성분을 이루고 있으며, 단백질을 응고 시킵니다.
우리 몸 속 피의 단백질을 응고시켜 혈액순환이 어려워져 동맥경화, 뇌출혈을 일으킵니다.
짜게 먹으면 물을 당기게 하는 원인을 제공하는 것이 염화마그네슘 등 입니다.
확인 방법
소금을 물에 녹이면 바닥에 가라앉는 뿌연 끈적끈적한 불순물이 있습니다. 이것이 쓴맛을 내는 불순물입니다.
우주의 모든 물질은 미네랄로 구성되어 있으며 그 구성비가 다를 뿐이다.
미네랄은 무기질 미네랄과 유기질 미네랄로 구분되며 식물은 무기질 미네랄을 흡수하여 성장 발전하며 유기질 미네랄로 변환시키는 능력이 있다.
동물은 무기질 미네랄을 유기질 미네랄로 변환시키는 능력이 없으며, 초식동물은 풀을 먹어, 그 몸을 만들며 육식동물은 초식동물을 먹어, 그 몸을 만든다. 이렇게 볼 때 무기질 미네랄을 흡수한다는 것은 몸의 혈관에 이 물질을 누적시키는 결과를 나타내며 흡수되지 않는 미네랄 은 몸의 자정 능력에 의해 몸 밖으로 배출된다. 이런 무기질 미네랄이 체내에 축적되면 혈관에 붙어 혈액순환을 방해하고 혈압을 올리게 되는 원인이 되며, 노화성 질병 (관절염, 신장결석, 담석증, 동맥경화, 심장확장, 폐기종, 비만, 변비, 백내장, 녹내장, 당뇨병 등)의 원인이 된다.
확인 방법
후라이팬에 태워보면 소금의 색깔이 변하는데 이것이 바로 중금속 불순물입니다.
상기 내용은 "The choice is clear"의 내용을 인용, 저자 : Allen. E. Banik
소금의 용도
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식품가공용
간장
된장
버터
식빵
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가정용
식탁염
김장
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섬유염작용
합성섬유
셀로판지
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세재제조용
세재
청정재
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화공약품제조용
비료
염료
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섬유염작용
피혁
비누
타이어
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도료제조 정수용
페인트
정수기
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농축산용
제초제
사료
